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煎饼果子小吃车-煎饼果子面糊的配方

2020-04-10饮食减肥

简介煎饼果子酱料配方煎饼果子酱配料及制作方法如下:一:所需材料:1:“十三香”调味料;2:质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;3:将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;二:制作流程:1:在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整)2:煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)3:继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀4:继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,可以根据所需口味进行再加工,比如可以加入芝麻酱或花生酱,也可以加入其他调味

煎饼果子酱料配方

煎饼果子酱配料及制作方法如下:

一:所需材料:

1:“十三香”调味料;

2:质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;

3:将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;

二:制作流程:

1:在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整)

2:煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)

3:继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀

4:继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。

备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,可以根据所需口味进行再加工,比如可以加入芝麻酱或花生酱,也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒,具体想做出什么味道可自由发挥。

三:辣椒酱的做法

1:材料:鲜红辣椒2斤、食用油1斤、牛肉或猪肉1斤(精瘦肉)、食盐3两、白糖2两、生姜3两

、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两(炒后压碎)、芝麻2两(炒后压碎)

2:标准做法:

油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会,再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟,最后放入面酱、味精搅拌即可。

3:辣酱的制作根据南北方人口味的不同,可以酌情添加各种调料。

煎饼百果子酱料配方:鲜红辣椒2斤、食用油1斤、牛肉或猪肉1斤(精瘦肉)、食盐3两、白糖2两、生姜3两

、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱度5两、花生米3两(炒后压碎)、芝麻2两(炒后压碎)

煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的知“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱(可选)作为佐料。

天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中道选用的食材只有绿内豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料容的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,早已与正宗相去甚远。

急求煎饼果子的做法

煎饼馃子

历史悠久,经典美味的天津知名小吃。

四个头、花篱瓣、长坯、套环、馃头、糖皮,这些品种都是棒槌馃子的变形。长坯是炸出来的馃子两头粘连中间分开;套环馃于是两根长坯套在一起咸扣下油锅炸成的品种。馃头,是炸棒槌馃子甩下的面头炸制而咸。在馃头面加糖,炸出来是糖皮。四个头,两长坯组成,把两头分开成四个头。花篱瓣叫起来如花落瓣,象长坯,但有许多细条,两头聚在一起。

棒槌馃子是把适量的盐、碱,矾用水化开和面,搋透揉熟饧好,在油案(或面案)上开

条,做成锞子生坯,温油撂锅,炸好出锅。按使用粮票的年代计算,50日粮票2根锞子。配上100g大饼卷而食之,再来一碗豆浆一喝,那才是叫绝了,是最经济最有特色的天津卫早点配套品种。

天津人喜欢早点吃馃子,还有一个远近闻名的配套美食。这就是“煎饼馃子”和“煎饼馃篦”。以绿豆面为主,加上香料调成的糊,均匀地摊在热铛上,磕上鸡蛋,放上葱花,撒上一点香菜和芝麻,用铲刀将煎饼翻过来,放馃子抹上甜面酱、腐乳、或是辣酱,卷起而食、比起汉堡包更有一番风味,如将夹馃子改成夹馃篦,其脆香特色就更为突出,如今,摊煎饼馃子或摊煎饼馃篦,磕上两个鸡蛋已是美味中的家常便饭了。

面的比例面粉,绿豆粉,玉米粉基本是一比一比一

2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱

3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)

4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)

5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

6、一面熟了以后把面饼翻个面。(不要把饼烙的太很)

7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

8、趁鸡蛋还没有凝固,撒上葱末和香菜末。

9、待鸡蛋稍微凝固,将饼翻个面。

10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

13、中间放上麻叶或油条等。

14、将麻叶或油条包起来。

原料:

·绿豆面

·面粉

·清水

·鸡蛋

·薄脆(油条)

·葱花、香菜、黑芝麻

·甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱

工具准备:百平底锅

准备时间:10分钟

烹制时间:5分钟

作法:

1、绿豆面和面粉混合(比例为1:1),一点点加入清水,调和为流动性的面糊;

2、平度底锅加热,涂薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅中,把面糊摊平,摊得越薄越好;

3、小火煎约半分钟后,在摊好的面糊上打一个知鸡蛋,将鸡蛋划散均匀的铺在面糊上,并撒上葱花、香菜道和黑芝麻;

4、待蛋液稍凝固,把整个面饼翻过来,依次刷甜面酱、腐乳汁和韭菜花(爱吃辣的再抹点辣椒酱),然后取一个薄脆(或油条)放在面饼中央,将四周的版面饼卷起包裹住薄脆(或油条),即可。

小贴士:绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好权调节。绿豆面越多就越纯,越好吃。如果没有绿豆面,可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。

自己在家怎样做煎饼果子

煎饼果子(家庭版)

一小碗面粉加两个鸡蛋,加一小碗清水搅拌,调成面百糊。将平底锅烧得很热,滴上少许油,用多层折叠的餐巾纸蘸度油擦拭均匀。

准备好一块15公分长的竹片打磨光滑,钻一个孔,穿进一根筷子,做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上,用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。

摊好知面饼。

在摊好的面饼上,打入一个鸡蛋,用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。

再将鸡蛋液均匀刮开。

趁着鸡蛋液没有完全干,撒上葱道花和芝麻;喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。

用两把刮刀轻轻铲起煎饼,翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅回拌而成。

放上一根油条和对半切开的火腿肠,在油条和火腿肠上再刷答一遍酱汁;此时需把火候调至中火煎制一下。

将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。

煎饼果子里薄脆的做法

需要材料:面粉200克、泡打粉0.5小匙、清水百、食用油

操作步骤:

1、把所有材料放入一个容器内度

2、搅拌均匀,静置15分钟。

3、十五分钟后把面团,擀成薄片,越薄越好,用刀在表面划回开几个口子。

4、锅内倒油,油温五成热时把薄片放入锅内。

5、炸至面片变答成金黄色即可。

煎饼果抄子(薄脆)加工配方:面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐袭10-15克、水300克。工百艺:将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀,然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌度加入水中,最后加入知混合面粉和成面团,醒发30分钟,道切开、轧成饼,轧2-3遍,切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆。

煎饼果子,历史悠久,经典美味的天津知名小吃以绿豆粉为主料,用羊棒骨的汤,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌果子(油条)或薄脆(果鬓儿),抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用,香气扑鼻,味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋,更觉软嫩鲜香,别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子,做法相同.味道也很好.馃子天津话:油条。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹上酱,一套煎饼果子就齐活了煎饼果子原料:香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。煎饺果子的做法:1、香菜、香葱切末,甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用;2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊;3、热锅抹少许油,倒入面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面;4、打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上;5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面;6、在别一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或薄脆,卷起即可。提示:1、面糊可以用普通白面和玉米面调配,也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配,比例一般按照面粉:其他面粉为2:1或3:1都可;2、一般早上吃就不要放香葱了哈,放点黑芝麻更香,不过我家里没有了就没放。

夹沙煎饼的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点

工艺:煎夹沙煎饼的制作材料:主料:糯米粉300克,面粉100克,糖70克,吉士粉,豆沙馅,水,色拉油各适量。教您夹沙煎饼怎么做,如何做夹沙煎饼才好吃1.糯米粉、面粉、吉士粉、糖、水调成稀糊,煎成薄饼。2.包入豆沙馅,成12厘米长、7厘米宽饼状,煎至两面金黄即可。多味煎饼的做法详细介绍菜系及功效:胃调养食谱消化不良食谱健脾开胃食谱

口味:咸鲜味工艺:煎多味煎饼的制作材料:主料:小麦面粉500克

辅料:白术10克,干姜10克,鸡内金15克,枣(干)250克

调料:大豆油500克,盐3克教您多味煎饼怎么做,如何做多味煎饼才好吃1.白术、干姜加水熬成汁后加入红枣;

2.红枣煮熟后捞起、去枣核,压成泥;

3.将鸡内金磨成细粉,与面粉、盐和匀;

4.将面粉、枣泥和药汁揉成面团,摊成饼,入油锅煎成两面呈金黄色即可。多味煎饼的制作要诀:可做点心也可当主食食用。小帖士-健康提示:

1.驱风行气,活血养血,暖胃健脾,补肾;

2.白术补脾益胃,燥湿和中;

3.红枣性温味甘,能补脾和胃、益气生津、调理胃、解药毒;

4.鸡内金性平味甘,有消积滞、健脾胃之功效;

5.红枣饼中含钾、镁、钙等矿物质,以及淀粉、蛋白质、核黄素、益血解毒,开胃健脾,能治疗消化不良。

小帖士-食物相克:

干姜:干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。

鸡蛋煎饼的做法详细介绍菜系及功效:胃调养食谱老人食谱滋阴食谱清热去火食谱

口味:咸鲜味工艺:煎鸡蛋煎饼的制作材料:主料:西葫芦200克

辅料:鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克

调料:植物油30克,盐3克教您鸡蛋煎饼怎么做,如何做鸡蛋煎饼才好吃1.西葫芦洗净削皮,切成细丝;

2.西葫芦丝装入大碗中,加盐拌匀,静置10分钟,使其汁水充分渗出.

3.将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊,加入小苏打粉,搅匀备用;

4.平底锅倒入油,烧至温热,倒入两匙搅好的面粉,调入小火慢煎;

5.两面共煎约3分钟,将饼煎至金黄色盛出。鸡蛋煎饼的制作要诀:根据西葫芦水分渗出的情况,可以添加适量清水,调成稀稠适度的面糊。小帖士-健康提示:

1.西葫芦性平味甘,利水通便;

2.鸡蛋滋阴润燥;

3.西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫芦巴碱等物质,且含钠盐很低,具有促进人体内胰岛素分泌的作用。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。